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Expertos de EEUU aportan nuevos datos sobre los nutrientes presentes en setas

Cobre, potasio, folato, y niacina son algunos de los principales nutrientes que contienen las setas

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: miércoles 23 agosto de 2006
Los expertos han analizado los niveles de grasa, fibra, proteína, carbohidratos, vitaminas y minerales de las distintas variedades de setas. Exceptuando las setas botón, todas se han analizado crudas. Según los ensayos, todas las setas aportan una cantidad significante de cobre, y en algunos casos esta cantidad llega a los 0,3 miligramos, lo que supone un tercio de la ingesta diaria recomendada para adultos. Según los estudios realizados hasta ahora, el cobre ayuda a producir glóbulos rojos y causa una variedad de reacciones químicas claves para la salud humana.

Las setas son fuente también importante de potasio, un mineral que ayuda a la salud cardiovascular. Está previsto que los nuevos valores nutritivos de las setas se publiquen en la Base de Datos Nutritivos de Referencia Estándar, del Departamento de Agricultura estadounidense.

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