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Expertos de Estados Unidos cultiva un aceite de soja beneficioso para el corazón

Un aceite de soja no hidrogenado, es decir, sin grasas trans, podría encontrarse en el mercado en 2009

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: miércoles 6 julio de 2005
Los expertos de la Unidad de Investigación de Producción de Cosechas y Control de Plagas del ARS trabajan con la tecnología usada en el estudio del genoma humano, pero aplicado a las legumbres. Este estudio forma parte de la Iniciativa de Genómica de Cosechas de Legumbres, que ha creado la herramienta genética Foco en Lesiones Locales Inducidas en Genomas (TILLING, en sus siglas inglesas).

El aceite de soja es uno de los productos que entran a formar parte de esta iniciativa, en concreto de sus beneficios para el corazón. Desde 2002, los expertos han utilizado TILLING para crear líneas especiales de soja para los agricultores, que trabajan con la variedad de soja Williams 82 ya que es el estándar para secuencia el genoma de soja.

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