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Expertos españoles desarrollan una tecnología para mejorar la calidad, la seguridad y la conservación de los alimentos

La microencapsulación protege los principios activos de los productos a través de un microenvase

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: miércoles 19 diciembre de 2007
El centro tecnológico AINIA, con sede en Valencia, trabaja en un proyecto basado en la microencapsulación cuya finalidad es mejorar la calidad y el valor nutritivo de los alimentos, así como lograr que se conserven mejor. Además, con este sistema se conseguirá un mayor respeto hacia el medio ambiente.

La denominada microencapsulación alimentaria es un procedimiento tecnológico que protege los principios activos de los alimentos de agentes externos, a través de un microenvase. «El proyecto se concreta en proteger, a través de la microencapsulación, los principios activos de los alimentos, con el objetivo de aumentar su seguridad, calidad, mejorar su manejo y extender la vida útil del producto», explica AINIA en una nota.

El centro añade que esta iniciativa permitirá, además, incorporar a los alimentos, de una manera más exacta y eficaz, aditivos con propiedades funcionales (Omega-3, lactosa, bioactivos) y con propiedades conservantes.

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