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Expertos internacionales en seguridad alimentaria se reúnen en la UAB

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  • Fecha de publicación: miércoles 24 noviembre de 2004
Uno de los participantes es Daniel Y.C. Fung, catedrático de la Universidad Estatal de Kansas, en Manhattan. También asistirán en el workshop organizado por el Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos y el Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la UAB, expertos como Daniel Ramón, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos de Valencia experto en alimentos transgénicos.

Los expertos se reúnen con el objetivo de dar a conocer los métodos para aislar, detectar, contar y caracterizar de forma rápida microorganismos que se encuentran habitualmente en los alimentos y en el agua. Los expertos ensayarán varios métodos microbiológicos rápidos compararán los resultados con los obtenidos con métodos convencionales como la siembra y el recuento en placa.

Entre los métodos de recuento y de identificación de microorganismos que se tratarán destacan varios kits comerciales de identificación, los medios cromogénicos y fluorogénicos, el sistema de siembra en espiral, la microscopia de epifluorescencia, métodos basados en impedancia colorimetría y bioluminiscencia y métodos inmunológicos y genéticos. Con todos estos métodos se pretende mejorar la seguridad alimentaria en la industria y en los laboratorios.

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