Intoxicaciones alimentarias en verano
Las altas temperaturas favorecen el aumento de las infecciones alimentarias
- Autor: Por xavi
- Fecha de publicación: viernes 16 septiembre de 2005
En las dos últimas décadas, la salmonelosis se ha convertido en un problema de salud pública. Datos de 2002 confirman que afecta cada año a más de 160.000 personas en la Unión Europea, de las que 200 mueren a causa de la enfermedad. Listeria monocytogenes suele afectar a alimentos que han sido congelados durante mucho tiempo ya que la bacteria que lo transmite puede crecer a bajas temperaturas.
En cuanto a Escherichia coli, descrita por primera vez en 1982, es una de las mayores causas de diarreas hemorrágicas e insuficiencias renales agudas. Se asocia al consumo de carne de vaca. Por otro lado, los viajes a países exóticos es otro de los factores de riesgo a la hora de sufrir una intoxicación alimentaria.
Por este motivo es esencial seguir unas determinadas pautas, como consumir alimentos que hayan sido manipulados higiénicamente, utilizar agua potable o no consumir alimentos perecederos que estén expuestos a temperatura ambiente.
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