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Intoxicaciones alimentarias en verano

Las altas temperaturas favorecen el aumento de las infecciones alimentarias

Autor: Por xavi
Fecha de publicación: viernes 16 septiembre de 2005

Listeria monocytogenes suele afectar a alimentos que han sido congelados durante mucho tiempo ya que la bacteria que lo transmite puede crecer a bajas temperaturas.

En cuanto a Escherichia coli, descrita por primera vez en 1982, es una de las mayores causas de diarreas hemorrágicas e insuficiencias renales agudas. Se asocia al consumo de carne de vaca. Por otro lado, los viajes a países exóticos es otro de los factores de riesgo a la hora de sufrir una intoxicación alimentaria.

Por este motivo es esencial seguir unas determinadas pautas, como consumir alimentos que hayan sido manipulados higiénicamente, utilizar agua potable o no consumir alimentos perecederos que estén expuestos a temperatura ambiente.