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La Universidad de León imparte un curso sobre la seguridad alimentaria y trazabilidad en vinos

Este seminario profundizará en las propiedades del vino, su cultura y la forma de degustarlo

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 5 octubre de 2006
Hasta el próximo 19 de diciembre, los participantes en este seminario profundizarán en el conocimiento de las propiedades del vino, su cultura y la forma de degustarlo. Asimismo, se les proporcionarán los conocimientos necesarios para la implantación de un sistema eficaz de seguridad alimentaria en la bodega. El curso consta de cuatro módulos. El primero, titulado «Enología», abordará las técnicas de elaboración, crianza y embotellado de los caldos.

El segundo, «Control de calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad», proporcionará nociones básicas de química elemental, mientras que el tercero se ocupará del análisis sensorial y la teoría y práctica de la cata. Finalmente, en el cuarto módulo se realizarán visitas a bodegas de las denominaciones Vinos de la Tierra de León y Bierzo.

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