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Los restaurantes deben desde hoy congelar el pescado que vayan a servir crudo o poco hecho

Entra en vigor el decreto para frenar las infecciones por anisakis en España

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: miércoles 20 diciembre de 2006
La norma, aprobada el pasado día 1 de diciembre, obliga concretamente a los establecimientos de restauración a congelar previamente el pescado que vaya a ser consumido crudo o poco hecho, en escabeche o en salazón. El congelado se debe producir a una temperatura igual o inferior a menos 20 grados centígrados durante al menos 24 horas para destruir el parásito.

Los restaurantes estarán obligados también a poner en conocimiento de sus clientes, a través de carteles o en las cartas del menú, que los productos que van a consumir han sido sometidos a esta congelación. Por otro lado, los ministerios de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentación van a lanzar una campaña informativa con consejos para prevenir la anisakiasis.

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