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Nuevas normas aseguran la trazabilidad y calidad de la leche cruda

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  • Fecha de publicación: lunes 9 febrero de 2004
Estos datos se integrarán en el Registro General de Agentes que se creará, adscrito a la Dirección General de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, donde se reflejarán de forma inmediata las altas, bajas o modificaciones que realicen las autoridades competentes de las comunidades autónomas. La nueva normativa establece además, para los productores, la obligación de mantener en su explotación un registro actualizado en el que se anotarán las fechas y cantidades de leche entregadas, así como el operador y el código de identificación de la cisterna que ha efectuado la recogida.

Siguiendo esta cadena, los responsables de los centros donde se produzca entrada de leche deberán comunicar a la base de datos Letra Q todos los movimientos que se produzcan desde o hacia los contenedores del centro, para lo que contarán con una identificación electrónica que les permita el acceso. Esta base de datos Letra Q, contendrá tanto el Registro General de Agentes del sector lácteo, como toda la información relativa a los movimientos de leche, pudiendo acceder a ella las autoridades competentes, así como los agentes y los establecimientos registrados.

Para la puesta en marcha de cada uno de los registros de agentes y contenedores, entregas en las explotaciones y movimientos de la leche, el texto aprobado, establece distintos plazos escalonados, el primero de los cuales finaliza el 31 de marzo, justo antes del comienzo de la próxima campaña lechera, con objeto de que a partir de enero de 2005, se cumpla lo establecido en el Reglamento comunitario sobre principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, donde se señala la necesidad de que todas las empresas alimentarias cuenten, para el próximo año, con los instrumentos para realizar el seguimiento o trazabilidad de los alimentos en todas las etapas de producción, transformación y distribución.

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