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Postgrado Universitario de Seguridad Alimentaria

La Escuela de Prevención y Seguridad Integral y la Escuela de Postgrado de la UAB ponen en marcha la séptima edición del Postgrado Universitario de Seguridad Alimentaria

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 16 septiembre de 2005
Dirigido por el Dr. José Juan Rodríguez Jerez, el curso abordará el problema de la seguridad alimentaria desde una perspectiva amplia. Los responsables del curso, dirigido a licenciados, diplomados o graduados con conocimientos y experiencia en el campo de la higiene alimentaria, intentan tratar cada capítulo desde la situación actual, intentando dilucidar su perspectiva futura e intentando proporcionar soluciones en los casos que sea posible.

Una de las novedades es la aproximación a la normativa legal sobre seguridad y responsabilidad en la producción alimentaria. De la mano de Juan Ramón Hidalgo Moya, este apartado legal incidirá de forma específica en las responsabilidades jurídicas, y aportará la orientación práctica y preventiva sobre la materia.

Los principales objetivos de este curso son conocer las definiciones y bases legales de la seguridad alimentaria; conocer los orígenes de los procesos de transmisión alimentaria, su epidemiología y elementos desencadenantes; estudiar y profundizar en el conocimiento del sistema ARCPC; saber los sistemas de control alimentario; estudiar y aprender la etiología de las intoxicaciones de tipo químico; evaluar los riesgos de la presencia de parásitos en alimentos; estudiar la importancia de la limpieza y desinfección y, por último, conocer los sistemas que pueden eliminar o reducir los agentes de riesgo.

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