Queimada

Temps 15-20 min

Dificultat Fàcil

Valor energètic 447 kcal

Nombre de racions 4

Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Informació nutricional

Elaboració

Col·loquem en un recipient propi per a queimada o en una cassola de porcellana o de ferro, el sucre i dos trossos de corfa de llima.

Reservem dues cullerades de sucre i posem en el cullerot.

Tirem l’aiguardent, posem una mica en el cullerot i calem foc, incorporant-lo cremant a la resta de la queimada.

Donem algunes voltes sense tocar massa el fons.

Agafem del fons sucre.

Escorrem l’aiguardent i deixem que es cremi amb el mateix foc.

El caramel així format li dona un color torrat.

Podem deixar que cremi el temps que vulguem, això depèn del gust.

Com menys es cremi, més forta resulta.

S’apaga bufant fort o col·locant una tapadora.

Hi ha qui li incorpora a la queimada i en començar a fer-la, unes rodanxes i el suc de llimona.

Uns altres li posen uns grans de cafè i l’apaguen amb cafè o vi negre.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories	Greix	Greix saturat	Sucres	Sal
447	0,1g	0g	41,6g	0g
22%	0%	0%	46%	0%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

	Calories	Greix	Greix saturat	Sucres	Sal
Què és baix per ració	200 Kcal o menys	7 g o menys	2 g o menys	9 g o menys	0,6 g o menys
Què és mitjà per ració	Entre 200 Kcal i 700 Kcal	Entre 7 g i 25 g	Entre 2 g i 7 g	Entre 9 g i 32 g	Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració	700 Kcal o més	25 g o més	7 g o més	32 g o més	2,1 g o més

Nutrients	Quantitat Diària Orientativa
Calories	2.000 Kcal
Greix	70 g
Greix saturat	20 g
Sucres	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

La queimada és una beguda tradicional gallega que remunta els seus orígens cap als segles onze o dotze. L'elaboració de la queimada és tot un ritual que s'ha anat transmetent des de civilitzacions antigues i que té un cert component màgic, ja que mentre es prepara es recita un conjur per a allunyar embrujamientos i quedar lliures del dolent. El primer que es necessita per a obtenir aquesta deliciosa beguda és un recipient de fang cuit i esmaltat de boca gran, en el qual s'aniran posant els ingredients. El principal és l'aiguardent, que a causa del seu elevat grau alcohòlic no és una beguda recomanada per a prendre habitualment, encara que en les ocasions especials es pot fer una excepció. La llimona proporciona un agradable toc àcid i el sucre suavitza el fort sabor del licor i aporta a la recepta hidrats de carboni senzills, que convé moderar en cas de diabetis. Segons la persona que elabori la queimada podem trobar altres ingredients com a pell de taronja, cafè o vi, obtenint la mateixa beguda amb diferents aromes.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta: