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Queimada

Tiempo 15-20 min
Dificultad Fácil
Valor energético 447 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Colocamos en un recipiente propio para queimada o en una cazuela de porcelana o de hierro, el azúcar y dos trozos de corteza de limón.

Reservamos dos cucharadas de azúcar y ponemos en el cucharón.

Echamos el aguardiente, ponemos un poco en el cucharón y prendemos fuego, incorporándolo ardiendo al resto de la queimada.

Damos algunas vueltas sin tocar demasiado el fondo.

Cogemos del fondo azúcar.

Escurrimos el aguardiente y dejamos que se queme con el mismo fuego.

El caramelo así formado le da un color tostado.

Podemos dejar que arda el tiempo que queramos, eso depende del gusto.

Cuanto menos se queme, más fuerte resulta.

Se apaga soplando fuerte o colocando una tapadera.

Hay quien le incorpora a la queimada y al empezar a hacerla, unas rodajas y el zumo de limón.

Otros le ponen unos granos de café y la apagan con café o vino tinto.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
447 0,1g 0g 41,6g 0g
22% 0% 0% 46% 0%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

La queimada es una bebida tradicional gallega que remonta sus orígenes hacia los siglos once o doce. La elaboración de la queimada es todo un ritual que se ha ido transmitiendo desde civilizaciones antiguas y que tiene cierto componente mágico, ya que mientras se prepara se recita un conjuro para alejar embrujamientos y quedar libres de lo malo. Lo primero que se necesita para obtener esta deliciosa bebida es un recipiente de barro cocido y esmaltado de boca grande, en el que se irán poniendo los ingredientes. El principal es el aguardiente, que debido a su elevado grado alcohólico no es una bebida recomendada para tomar habitualmente, aunque en las ocasiones especiales se puede hacer una excepción. El limón proporciona un agradable toque ácido y el azúcar suaviza el fuerte sabor del licor y aporta a la receta hidratos de carbono sencillos, que conviene moderar en caso de diabetes. Según la persona que elabore la queimada podemos encontrar otros ingredientes como piel de naranja, café o vino, obteniendo la misma bebida con distintos aromas.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
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