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La investigación en alimentos funcionales

El agua empleada para eliminar los residuos sobrantes en la prensa de las aceitunas durante la elaboración del aceite de oliva contiene un poderoso antioxidante, el hidroxitirosol, un compuesto fenólico dotado de importantes propiedades antioxidantes. El compuesto se distribuye en forma de cápsulas de 50 mg. Claudio Galli, de la Universidad de Milán, ha demostrado […]

Fecha: 23/07/2003

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