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Histamina y verano, atención a los bocadillos y a las pizzas

Imagen: Daniel Lobo Cuando se abre una lata, el pescado no tiene ninguna de las protecciones habituales del alimento fresco. Es decir, el proceso de tratamiento térmico, denominado esterilización, da lugar a un producto muy estable porque se elimina la casi totalidad de los microorganismos presentes en el pescado fresco y los que pudieran sobrevivir […]

Fecha: 12/07/2002


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