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Sanidad aclara que el consumo de pescado azul, crustáceos y hortalizas de hoja verde es seguro

Precisa que la recomendación de la AESAN se refiere a menores de tres años y embarazadas

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  • Fecha de publicación: viernes 1 julio de 2011
La ministra de Sanidad, Leire Pajín, ha lanzado un mensaje de tranquilidad a los consumidores y aseguró que pueden comer "con todas las garantías" tanto pescado azul, como crustáceos u hortalizas de hoja verde, entre ellas las acelgas y las espinacas, pues sus beneficios están "fuera de toda duda" y no existe ninguna prohibición o alerta sobre ellos. Además, negó que haya "motivos para la alarma" por el hecho de que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), recomiende ahora reducir e incluso eliminar el consumo de estos alimentos en menores de tres años y embarazadas.

Pajín reconoció que los niveles de metales presentes en algunos alimentos son "una preocupación constante" frente a la que Sanidad está "en constante alerta". Sin embargo, puntualizó que los ciudadanos pueden "consumir todos estos alimentos con plenas garantías", ya que el mensaje de la AESAN es "solo una recomendación para que determinadas poblaciones -como son niños y embarazadas- sean más cuidadosos en su alimentación y eviten riesgos".

La AESAN aconseja que las mujeres en edad fértil, las embarazadas y las que están en período de lactancia eviten el consumo de pescados azules grandes como el pez espada, el tiburón, el atún rojo y el lucio. También deberían dejar de comerlo los niños menores de tres años y limitar su consumo a 50 g por semana los niños con edades entre los 3 y los 12 años. El director de la AESAN, Roberto Sabrido, precisó que el motivo es que el mercurio se acumula en la grasa de estos pescados y las especies más grandes tienen, por lo tanto, más grasa y pueden acumular más cantidad de este metal, que podría afectar a "los consumidores con organismos más sensibles", como niños y embarazadas.

Estos dos grupos, en cambio, pueden comer sardinas, anchoas o caballa con toda tranquilidad, pues al ser pescados azules más pequeños contendrían menos mercurio. "En estas edades, por ejemplo, se podrían consumir 100 g de atún en lata a la semana", señaló Sabrido. "Para los demás consumidores se aconseja comer pescado azul y lo recomendable es tomar entre tres y cuatro raciones a la semana, cuyo consumo se debe alternar con el de pescado blanco", añadió.

Otra de las recomendaciones de la AESAN es limitar el consumo de la carne de la cabeza de los crustáceos -gambas, cigalas o carabineros, entre otros- con el objetivo de reducir la exposición de los consumidores al cadmio, un metal que puede causar disfunción renal y que se acumula, precisamente, en la cabeza de estos animales.

El tercer consejo de Sanidad es el de no incluir, por precaución, ni espinacas ni acelgas en los purés de los niños menores de un año y , en el caso de incluir estas verduras antes del año, procurar que la presencia de estas verduras sea menos del 20% del puré. La AESAN recomienda no dar más de una ración de espinacas o acelgas al día a niños entre uno y tres años y no dar estos alimentos a niños que presenten infecciones bacterianas gastrointestinales. Además, aconseja que los consumidores no mantengan a temperatura ambiente las verduras cocinadas.

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