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Sanidad prohíbe servir pescado crudo que previamente no haya estado congelado

Esta medida busca reducir la incidencia del parásito anisakis

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: lunes 4 diciembre de 2006
Este decreto obliga a los establecimientos de restauración, así como a hospitales y comedores escolares, a congelar previamente el pescado que vaya a ser consumido crudo, poco hecho, en salazón o en escabeche a una temperatura igual o inferior a menos 20 grados centígrados, durante al menos 24 horas, para destruir el parásito. Asimismo, deberán poner en conocimiento de sus clientes, a través de carteles o en las cartas, que los productos que van a consumir han sido sometidos a esta congelación.

Los ministerios de Sanidad y de Agricultura, Pesca y Alimentación van a lanzar además una campaña informativa sobre cómo prevenir la anisakiasis, destinada a establecimientos de restauración y puntos de venta de pescado fresco. Por su parte, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA) pondrá también en marcha un Plan Nacional de control del anisakis en toda la cadena alimenticia.

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