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Un experto mexicano alerta de los efectos de la globalización en la nutrición

El tema se tratará en el I Congreso Mundial de la Nutrición y la Salud Pública

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 28 septiembre de 2006
Rivera, director y fundador del Centro de Investigación en Nutrición y Salud mexicano, señaló en una entrevista concedida a una agencia que la globalización ha tenido efectos importantes en los sistemas alimentarios, que abarcan a la producción, el procesamiento, la distribución, la preparación y el consumo de alimentos.

A su vez, este fenómeno, dijo, ha provocado cambios en el estado de nutrición y salud de la población, entre los que destacó la mala alimentación y la obesidad. En su opinión, el gran reto es cómo abordar estas dos cuestiones, que tienen efectos adversos en la salud y en el desarrollo humano.

La desnutrición, apuntó Rivera, merma las capacidades de quienes la padecen, mientras que la obesidad aumenta el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como la diabetes o la hipertensión.

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