Un nuevo estudio detecta la bacteria que podría ayudar a los celiacos
- Autor: Por xavi
- Fecha de publicación: lunes 4 marzo de 2002
Esto podría ayudar a desarrollar productos derivados de los cereales en los que no estuviera presente la proteína que causa la intolerancia a los cereales en los humanos. Una de las posibilidades pasa, según los investigadores, por crear un tipo de masa de pan con bajo contenido de péptidos tóxicos, componentes de las proteínas.