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Un producto lácteo con aguacate podría ayudar a reducir el riesgo de infarto, según un estudio

La leche se enriquece con los elementos beneficiosos del fruto

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: lunes 12 febrero de 2007
Concretamente, el equipo dirigido por el profesor del Departamento de Química Inorgánica José Jiménez ha conseguido aislar los componentes beneficiosos para el sistema cardiovascular que contiene el aguacate y enriquecer la leche con ellos. Así, las propiedades de este fruto podrán aplicarse a «cualquier producto lácteo», según explica Jiménez. La investigación se centra en los procedimientos para potenciar las cualidades de los elementos saludables aislándolos de los que no lo son, para así crear alimentos funcionales.

En general, las sustancias estudiadas en la UMA pueden contrarrestar algunos de los principales factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, «especialmente los derivados de los hábitos alimenticios», puntualiza Jiménez. El próximo paso del estudio será la patente de este nuevo producto, que ya se está gestionando. Pero aún es pronto para saber cuándo se podrán encontrar este tipo de alimentos en las tiendas.

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