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Un profesor de la Universidad de Santiago obtiene el premio europeo de alimentación de la EFFoST

Su labor se centra en el aprovechamiento de los residuos alimentarios para la obtención de aditivos naturales

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 28 octubre de 2005
El galardonado es Manuel Vázquez Vázquez, profesor de la Facultad de Veterinaria y de la Escuela Politécnica Superior del Campus de Lugo de la Universidad de Santiago de Compostela (USC).

El premio de la EFFoST se concede cada año al científico europeo de menos de 40 años con la trayectoria más destacada en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos.

El trabajo de Vázquez se centra en el aprovechamiento de los residuos alimentarios para la obtención de aditivos naturales y en la mejora de procesos para la elaboración de productos pesqueros basados en altas presiones que, en el caso del Atheresthes stomias, una especie de lenguado, permitirá la apertura de una pesquería mundial.

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