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Un proyecto europeo desarrolla un sistema de trazabilidad innovador para el sector alimentario

Con esta iniciativa se persigue lograr una actuación más rápida ante alertas de seguridad alimentaria

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 8 noviembre de 2007
En los últimos años, la trazabilidad en el sector alimentario ha sido objeto de numerosos estudios e investigaciones en Europa, en especial a raíz de las últimas crisis alimentarias. Como todavía no se ha conseguido un sistema que permita su implantación de un modo integrado, el control de la cadena alimentaria desde la materia prima hasta el consumo final del producto adquiere cada vez más relevancia.

El proyecto en el que participa Ainia tiene como objetivo incorporar a la cadena alimentaria dispositivos electrónicos, como nanosensores y minilaboratorios en un chip, los cuales, mediante técnicas de inteligencia artificial, analizarán los datos obtenidos por microdispositivos. De esta forma, se pretende minimizar los riesgos y peligros alimentarios.

La prueba piloto de este novedoso sistema de trazabilidad se llevará a cabo en productos lácteos y tomates en un conjunto de empresas de diferentes países.

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