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Una empresa gallega ultima un sistema que garantiza la trazabilidad de los productos marinos

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 2 febrero de 2007
sta iniciativa, que cuenta con el apoyo económico de la Consellería de Innovación, a través del Plan Galego de I+D+i, también evitará que se rompa la cadena del frío, algo que provocaría un deterioro del producto. Según el responsable de Teaxul, Julio César González Álvarez, con este modelo se estará en condiciones de «garantizar la autenticidad, la frescura y la salubridad» del pescado o el marisco, con lo que el consumidor conoce «la frescura real» y sabe si lo que ingiere está en perfecto estado. l sistema consiste en identificar el pescado o marisco mediante una célula en la que se recoge información sobre el método de producción, arte de pesca, fecha de frescura, salubridad, pesaje, lote, peso neto, calibre y el barco de pesca. González Álvarez apuntó que en la actualidad la trazabilidad se consigue a través de un código de barras en las etiquetas de las cajas de los pescados que informan sobre su origen pero añadió que, sin embargo, el seguimiento es muy limitado pues una vez que se desprenden esas etiquetas se rompe la trazabilidad haciendo que se pierda la información.

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