Angula-entsalada (edo gulak)
Prestaketa
Barazki-sorta garbitu. Zuritu baratxuria eta txikitu piperminarekin. Olioa, ozpina, baratxuriak eta gatza nahastu. Angulak betiko erara prestatuko ditugu, buztinezko kazolatxoetan, olioa eta baratxuri xerratuak berotzeko. Jarri kazolak su baxuan, eta, baratxuri urrekia dugunean, atera sutatik, gehitu angulak eta pipermin-xerra batzuk, kendu egurrezko sardexka batekin angulak olioz busti daitezen. Jarri berriro sutan, irakin arte. Atera berehala sutatik eta estali plater batekin. Angulak berehala prestatu eta jan behar dira. Angulak piperbeltzarekin eta ziapearekin ondu, eta aurreko nahastura berroekin edo beste barazki batzuekin eta granadako pikorrekin ondu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 399 | 31,3g | 6,1g | 1,5g | 0,2g |
| 20% | 45% | 30% | 2% | 3% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Oso garestiak direnez, angulak egutegian oso data seinalatuetarako gordetzen dira, baina beti har dezakegu honelako entsalada bat poltsiko guztien eskura, horien ordez surimiz egindako gulak erabiltzen baditugu. Errezeta honetan sartzen diren barazki freskoen aniztasunak elikagai eta bestelako substantzia osasungarri ugari ziurtatzen dizkigu. Idorreria duten pertsonek kontsumituko dute, zuntz kantitate interesgarria ematen baitu. Hosto berdeko barazkiak, berroak eta eskarola esaterako, azido folikoa eta betakarotenoak dituztelako nabarmentzen dira. Azido folikoak gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen laguntzen du, eta haurdun dagoen emakumearen dietan agertzea ezinbestekoa da fetuaren deformazioak saihesteko, hala nola arantza bifidoa. Betakarotenoek edo A probitamina duten eragin antioxidatzaileak eragin babeslea du zenbait gaixotasunetan, hala nola endekapenezkoetan eta tumore-gaixotasunetan. Angulek aberastu egiten dute entsaladaren nutrizio-balioa, proteina-iturri baita. Gainera, bihotzaren eta arterien osasuna babesten duen gantz asegabea dute. A bitaminaren edukia ikusgarria da, baita D bitaminaren ekarpena ere, beharrezkoa baita hezurretan kaltzioa finkatzeko eta, beraz, osteoporosia prebenitzeko. Granadak flavonoideak (antioxidatzaileak) eta taninoak ematen ditu, eta horien ahalmen astringentea onuragarria da beherakoa izanez gero. Pipermina eta piperbeltza ez dira egokiak urdaileko gaitzen bat duten pertsonentzat; beraz, komeni da horrelakorik ez izatea.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Gastritis
