Bieira gainerreak espinakekin eta otarrainxkekin
Prestaketa
Bieirak irekitzeko, jarri maskorra sukaldeko trapu baten gainean irristatu ez dadin, eta laban txiki bat pasako dugu bi kuskuen artean, eta presio pixka bat egingo dugu bereizteko. Orduan, oskola arraspatuko dugu haragia kentzeko, ez puskatzeko. Medailoiak eta korala (ilargi-erdi laranja) garbituko ditugu, itsatsitako bizarrak eta harea guztia ondo kenduz. Gorde beirak hozkailuan, zapi heze batekin estalita. Halaber, maskorrak eta haien estalkiak ondo garbituko ditugu. Zuritu eta txikitu kipula ‘brounoisse’ erara (txikitxoa) eta erregosi zartaginean gorritu arte. Ondoren, zuritutako eta zatitutako otarrainxkak eta espinaka-orri garbiak gehitu. Dena berehala bigundu, otarrainxkak prestatu arte. Bota bi koilarakada irin, zartaginean eta su baxuan, eta utzi irina egosten diluitu arte. Ondoren, esnea gehitu eta etengabe mugituko dugu bexamel-krema osatu arte. Krema hori bieira-maskor bakoitzean jarriko dugu, dagokion haragi-medailoiaren eta koralaren gainean. Hautseztatu beirak ogi birrindu ugarirekin, eta gainerre labearen erdiko erretiluan. Ondo gorrituta daudenean kendu, eta bero zerbitzatu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
---|---|---|---|---|
274 | 10,5g | 3,4g | 4,7g | 0,9g |
14% | 15% | 17% | 5% | 15% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
---|---|---|---|---|---|
Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
---|---|
Kaloriak | 2.000 Kcal |
Gantza | 70 g |
Gantz asea | 20 g |
Azukreak | 90 g |
Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Itsaskia da jaietako menuren batean ospakizun-egun horietan falta ezin den elikagaia. Proteina ugari eta ia koipe gutxi dituenez, elikagarria da, eta menu orekatu baten multzoan hautatzen da. Jatorrizko proposamena barazki-sueztitu egoki batekin eta aurkezpen erakargarriarekin konbinatzea da, eta, beste behin ere, errezeta gozoak, baina, funtsean, osasungarriak eta digestio-bidezkoak aukeratzea da interesgarriena, baita sofistikatuenak eta iradokitzaileenak ere.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)