Borrajaren itxura ez da oharkabean geratzen, zurtoin luzangak eta ile latzez estalitako hostoek eraginda. Jatorriz Mediterraneokoa izan arren, probintzia gutxitan lantzen da borraja, eta beste edozein barazki bezala kontsumitzen da. Herrialdearen iparraldean, hilabete hotzetan landatzen den barazkia da, bere sasoirik onenean. Frantzia eta Italia bezalako herrialdeetan, Barazkien eta Barazkien CONSUMER EROSKI Gidan azaltzen den bezala, borraja luxuzko barazkitzat hartzen da, eta protagonista den platerak jatetxe ospetsuetako benetako espezialitate gisa aurkezten dira.
Borrajadun platerak
Espainian, borraja jateko modurik ohikoena patata eta azenarioarekin irakiten da. Gordinik entsaladan jan nahi bada, landareak loratu aurretik biltzen diren kimuak eta hosto oso samurrak baino ez dira kontsumitu behar. Borraja-zukua araztaile ezaguna da, eta hosto samurrak likidotuz egiten da; hala ere, propietate diuretikoak ere aprobetxa daitezke, barazkiak irakiten direnean geratzen den salda kontsumitzen bada.
Barazki leun hori dastatzeko hainbat modu erraz daude: borraja-zurtoinak tomatearekin, patatekin nahasita, krema leun eta arazgarri gisa, beste barazki batzuekin konbinatuta, hala nola karduarekin edo txirlekin.
Oso egokia da, halaber, lekaleen plater trinkoagoak leuntzeko, hala nola garbantzuen edo leka pintoen erregosia egiteko.
Sukaldean oso barazki neketsua da, pazientzia eta denbora behar da zurtoin eta hostoak estaltzen dituzten ileak garbitzeko. Horregatik, gero eta barazki-postu gehiagotan eskaintzen da borraja garbia eta prestatzeko prest dagoena.
Hainbat propietateren arabera nabarmentzen da borraja dietetikan. Muzilagoak ugariak direnez -mukosen eragin emoliente edo leungarriko zuntz mota bat- borraja bereziki gomendagarria da urdaileko arazoak, urdail delikatua, gastritisa eta ultzera gastroduodenala dituztenentzat. Halaber, goiko arnasbideetako infekzioetan ere gomendatzen da, hala nola hotzeria eta katarroetan, mukosak leundu eta espektorazioa errazten baitu.
Borraja-olioa funtsezko gantz-azido asegabeetan aberatsa den osagarri gisa erabiltzen da, eta baliagarria izan daiteke mantenugai horien dieta osatzeko, bihotz-hodiei aurrea hartzeko dietetan, edo menstruazioari lotutako emakume-eragozpenen kasuan. Haien eragin diuretikoak, izerditzea eta arazketa ere hautematen dira, nahiz eta ekintza horiek biziagoak izan loreetan, infusioan asko erabiltzen baitira.
