Brécol al roquefort
Elaboración
Troceamos el brécol en ramilletes y lo cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Hay que tener cuidado con cocerlo demasiado porque se pueden romper los ramilletes.
Escurrimos el brécol y los pasamos por harina y huevo batido para a continuación freírlo en una sartén con aceite caliente.
Sacamos el brécol frito a una bandeja con papel de cocina para que suelten el aceite de la fritura y reservamos.
Deshacemos el queso con el vino blanco, un poquito de pimienta y sal.
Añadimos la nata y revolvemos hasta que nos quede una salsa uniforme y cremosa. Añadimos los trozos de brécol rebozados y en dos minutos estarán listos para comer.
Se recomienda comerlos al instante ya que sino la salsa empapa el rebozado en exceso.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 252 | 17,5g | 8,3g | 2,8g | 0,9g |
| 13% | 25% | 42% | 3% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El brécol es una verdura rica en sustancias con acción antioxidante,
grandes aliadas de nuestra salud. Su contenido calórico es muy bajo mientras
que destaca la presencia de diferentes vitaminas y minerales. En esta receta,
el brécol se sirve acompañado de una salsa de queso roquefort
y nata, por lo que la presencia de grasa en el plato va a aumentar ligeramente.
Además el brécol se cocina rebozado lo que junto a la salsa de
queso, hace que este plato adquiera un contenido graso y calórico algo
elevado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
