Espaguetis á boloñesa
Elaboración
Pomos ao lume unha cazuela con abundante auga e sal.
Cando empeza a ferver, engadimos os espaguetis e a manteiga e cocemos durante uns 12 minutos.
Cando a pasta estea ao dente, é dicir, cocida pero un pouco crúa no seu interior, sacamos e escurrimos con abundante auga fría.
Noutra cazuela dispomos o aceite, a cebola picada en brunoise (picado moi fino), a carne e un chisco de sal e damos voltas ata que se faga. Cando estea feita, espolvoreamos con pementa e noz moscada, damos unha volta, engadimos a salsa de tomate e retiramos do lume.
Colocamos os espaguetis escurridos nunha pota e engadimos a boloñesa.
Espolvoreamos co queixo rallado e o perexil picadito e introducimos no forno durante 10 minutos.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 547 | 23,8g | 8,6g | 4,2g | 0,8g |
| 27% | 34% | 43% | 5% | 14% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Prato preferido por moitos segmentos de poboación, especialmente pola infantil. Entra perfectamente dentro da coñecida dieta mediterránea polos seus ingredientes tipicamente latinos. Todos os ingredientes son protagonistas, pois cada un posúe unhas características gastronómicas e nutricionais especiais.
A pasta achega esencialmente os hidratos de carbono complexos, o almidón representa a fracción maioritaria deste alimento o que fai que teña un valor enerxético alto. Esta característica fai que sexa un prato recomendable na dieta habitual de persoas que precisen de enerxía como os nenos, adolescentes, deportistas e profesionais cunha actividade física intensa. Así mesmo en situacións de convalecencia, cando faga falta aumentar o achegue enerxético, a pasta é un bo alimento para conseguilo.
O perfil proteico do prato está perfectamente conxugado coas proteínas da pasta e as da carne de alto valor biolóxico.
Ao ser os espaguetis un alimento cun baixo contido mineral e vitamínico, compleméntanse de forma ideal co ferro achegado pola tenreira e as vitaminas do grupo B, así como cos carotenos e o licopeno do tomate.
Todo iso fai que este prato sexa moi completo e que xunto a unha ensalada e unha peza de froita de sobremesa, resulte unha comida perfectamente equilibrada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
