Fideos chineses con lagostinos
Elaboración
Rehidratamos os fideos durante 15 minutos en auga fría, para posteriormente escurrirlos.
Pelamos as zanahorias e cortámolas en laminas moi finas con axuda do pelador ou cun coitelo moi ben afiado e despois cortámolas en xuliana (en tiras finitas).
Cocemos os guisantes en auga con sal durante 5 minutos e posteriormente sacamos a un recipiente con auga e xeo para que se arrefríen rapidamente e non perdan a súa cor verde.
Picamos moi fino o dente de allo.
Quentamos o aceite nunha cazuela baixa, e despois botamos a xuliana de zanahorias. Removemos durante 2 minutos, agregamos os fideos ben escurridos e deixamos cociñar outros 2 minutos máis antes de agregar os lagostinos pelados, os brotes de soia e os guisantes.
Revolvemos durante un minuto e sazonamos co sal e o allo picado.
Despois engadiremos as salsas de soia e a agridoce.
Revolvemos outro minutito máis, retiramos do lume e servimos.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 544 | 26,8g | 4,4g | 7,3g | 0,6g |
| 27% | 38% | 22% | 8% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
É unha receita que pola combinación dos seus ingredientes constitúe un prato completo e equilibrado, do mesmo xeito que a paella, as potaxes ou os estofados de pataca, verduras e carne ou peixe. Os fideos e os guisantes achegan hidratos de carbono complexos, e a combinación de cerales con legume, fai que a proteína de ambos os alimentos compleméntese, e vese completa co achegue proteico dos lagostinos. As verduras, os germinados e a salsa de soia, enriquecen o prato en matices de sabor, textura e cor, ademais de vitaminas, minerais e fibra. Esta preparación apenas achega graxa, xa que os lagostinos son alimentos magros e con baixo contido calórico. Quen sofren de estómago delicado, poden prescindir da salsa de soia e o agridoce si resúltalles moi forte. En xeral, é un prato con moi boa aceptación, e axeitado para todas as idades, pola orixinalidade dos ingredientes e da composición de sabores.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
