Mostaza caseira
Elaboración
Deslavamos as sementes con auga morna e a continuación deixámolas en remollo co vinagre de sidra, auga e viño doce nun recipiente de cristal. Removemos para que todas as sementes queden remojadas.
Unha vez pasados dous días, trituramos a mestura e probamos o seu sabor. Agregamos o sal, un chisco de cúrcuma, unhas follas de estragón e un toque de pementa branca.
Podemos triturar até formar unha crema uniforme ou deixar que se vexan os anacos de sementes de mostaza. Rectificamos un pouco dando o noso sabor desexado agregando un pouco de auga, ou de viño para alixeirar ou endulzar o preparado.
Introducimos nun bote de cristal con tapa e deixamos repousar dun día para o seguinte antes de consumir.
En xeral, si permanece gardada na neveira, no bote de cristal con tapa e a unha temperatura non superior a 6ºC, a mostaza pode durarnos un mes desde a súa preparación. No entanto, o recomendable é consumila nunhas dúas semanas.
A súa utilización é moi variada: desde unha salsa de acompañamento para carnes asadas e consumidas frías (como o roast beff), até como acompañamento de embutidos ou con verduras, xa sexan asadas ou en ensaladas. Ademais, tamén se pode utilizar como acompañamento de hamburguesas e hot dogs.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 26 | 0,6g | 0,1g | 1,5g | 0,5g |
| 1% | 1% | 0% | 2% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As salsas achegan jugosidad e gusto aos pratos aos que acompañan, co inconveniente en moitos casos de que son unha carga extraordinaria de calorías e graxas. Esta salsa é unha excepción, dado que non inclúe ingredientes graxos. O maior inconveniente preséntao o seu importante contido en vinagre, polo que pode non ser unha salsa ben tolerada por quen teñen o estómago delicado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
