Nubes caseiras ao forno con xeado de chocolate
Elaboración
Sepáranse as claras das xemas (é importante que os ovos estean a temperatura ambiente). Para esta receita, só utilizaranse as claras. Cunha varilla (xa sexa eléctrica ou manual), bátense esas claras de ovo cun chisco de sal. Para que entre a maior cantidade de aire posible, faranse movementos envolventes. Así, conséguese que o conxunto colla corpo e duplique ou triplique o seu volume. Estarán ao momento de neve cando as claras se peguen ao recipiente a pesar de que o recipiente estea boca abaixo. A continuación, se ralla a cortiza de limón e incorpórase ás claras, xunto co azucre glas, removendo durante uns instantes ata formar unha crema a piques de neve moi consistente.
Despois, cóbrese a placa do forno con papel de hornear e moldéanse os merengues sobre ela coa axuda de dúas culleres. Se hornean durante case 2 horas a 80 ºC. De cando en vez, ábrese a porta do forno para que salga a humidade e as nubes séquense perfectamente. Unha vez que o exterior estea seco e crujiente, e o seu interior lixeiramente húmido, os merengues estarán listos. Sérvense sobre unha cucharada de chocolate e espolvoreado de canela en po. É unha sobremesa que se monta no momento de servir.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 295 | 8,2g | 4,9g | 49,6g | 0,1g |
| 15% | 12% | 24% | 55% | 2% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O merengue é un prato rico en proteínas e azucres e baixo en graxa. Neste caso acompáñase de xeado de chocolate, para potenciar o contraste de sabores; cousa que provoca un aumento no contido en graxa do prato. Outra posible combinación para os merengues sería ofrecelos con carpaccio de froita fresca aceda; como piña, mango ou laranxa, que contribuiría a moderar o contido calórico do prato.
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
