Olla gitana amb verdures
Elaboració
Posem en una olla els cigrons coberts d’aigua amb el llorer i els coem durant 45 minuts a foc suau.
En una paella amb oli, daurem la ceba picada molt finament i afegim el pebre roig i el tomàquet.
En una batedora, triturem els alls amb el pa i les ametlles i un cacito de brou dels cigrons.
Agreguem les mongetes en trossos, la carabassa, les peres trossejades i el pebre a l’olla dels cigrons i coem 45 minuts a foc suau aproximadament.
Vertemos el sofregit i el majado dels alls a l’olla i coem 40 minuts més.
Una vegada cuit deixem reposar mitja hora fora del foc perquè agafi cos.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 477 | 15,9g | 1,9g | 20,2g | 0,7g |
| 24% | 23% | 10% | 22% | 11% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El bullit és un plat molt nutritiu i energètic per la gran varietat dels seus ingredients, com en aquest cas, verdures, llegums i ametlles. És un plat tradicional de la nostra gastronomia, molt nutritiu i saludable. Més encara en aquest cas, en el qual la recepta no inclou greixos procedents d'aliments d'origen animal (saturades i colesterol).
Les verdures aporten varietat de vitamines, minerals i fibra, igual que els llegums, que a més subministren proteïnes i hidrats de carboni complexos (midó).
Les ametlles, contenen també grasses de tipus insaturat, adequades en situacions de risc cardiovascular. Per la riquesa d'energia i nutrients, aquest plat és ideal per a combatre el fred de l'hivern.
Convé que de primer es triï una sopa o crema de verdures, i per a postres, una fruita o lacti senzill.
És adequada per a totes les edats, però no per als qui sofreixen d'alteracions digestives.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
