Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Patata-barietate hobeak

Tuberkulu honek hiru barietate berri ditu, eritasun eta izurriekiko erresistenteagoak.
Egilea: Natàlia Gimferrer Morató 2009-ko abenduak 30
Img patatas

Elikagaien zientzia dinamikoa da, eta teknologiak aurrera egin ahala eboluzionatzen du. Higienea, segurtasuna edo kaltegabetasuna dira zientzia hau etengabe eboluzionatzera behartzen duten faktoreak. Hala ere, ez da lan erraza, azterketa eta ikerketa zorrotzak, langile kualifikatuak eta material oso espezifikoa behar baitira. Elikagai berriak sortzea eboluzionatzeko premia horren parte ere bada, eta, zailtasunak zailtasun, Euskal Herriko adituek patata-barietate berriak, gaixotasunekiko erresistenteagoak eta produktiboagoak lortzeko teknikak garatzea lortu dute.

Patata Andeetako mendikateko tuberkulua da, XIV. mendekoa. Izen zientifikoa “Solanum tuberosum” du, eta, gaur egun, mundu osoko milioika pertsonaren oinarrizko dietaren parte da. Bazka egiteko ere erabiltzen da, azienda elikatzeko, eta elikagaien industrian almidoia egiteko lehengai gisa. Merkatuan hainbat patata-mota daude, azken helburuaren arabera sailkatuta. Hobekuntza genetikoko zentroek germoplasma-banku bat dute, hainbat gurutzaketa egiteko erabiltzen dena. Orain, Nekazaritzako Ikerketa eta Garapenerako Euskal Erakundeko (Neiker-Tecnalia) profesionalek egindako azterlan batean, hainbat metodologia erabili dira patata-modalitate berriak lortzeko.

Perfekzioa bilatzea

Barietate garatuek berariazko ezaugarriak izan behar dituzte. Morfologiari eta fisiologiari dagokienez, patatek itxura ona izan behar dute, homogeneoak, azal finekoak, errendimendu handikoak, produkzioan egonkortasuna eta kontserbazio egokia izan behar dute. Izurrite eta gaixotasunekiko erresistenteak izan behar dute, batez ere birusekiko, “Globodera rostochiensis” edo “Fusarium spp.” bezalako onddoekiko. Sukaldaritzaren kalitateari dagokionez, barietate berriak egokiak izan behar dira freskoan kontsumitzeko eta industrian prozesatzeko, hala nola patata txipak, barratxoak, pureak edo patata izoztuak.

Hobekuntza-programen oinarria generoen aldakortasuna lortzea da, gurutzatze gidatuen bidez, ondoren nahi diren genotipoak aukeratzeko eta hurrengo belaunaldiak eta belaunaldi hobetuak lortzeko. Gurutzaketak neguan egiten dira; haziak heldu daudenean, landaretik ateratzen dira eta kontu handiz kontserbatzen dira. Biltzean, beste hautaketa biziago bat egiten da, zenbait parametroren arabera, hala nola tuberkuluaren forma egokia, homogeneotasuna edo azalaren kolorea.

Hirugarren belaunaldia, aldaera berria

Barietate berri bat lortu aurretik, sei eta zazpi urte bitartean igarotzen dira.

Patataren barietate berri bat lortzeko, aukeratutako klonak erein egiten dira, ekoizpenaren gutxi gorabeherako estimazioa egin ahal izateko. Baina hirugarren urtetik aurrera bakarrik aztertzen dira lortutako aleak, segurtasunari dagokionez, freskoan eta industrian kontsumitzeko.

Hirugarren belaunaldiko klonak lortu ondoren, herrialde osoan banatzen dira, ereiteko. Uzta desberdinen kalitate datuekin, onenak hautatu eta Barietate Begetalen Espainiako Bulegoko Barietate Komertzialen Erregistrora bidaltzen dira. Han, produktu berriarekin saiakuntzak egiten dira bi urtez, eta, azkenik, Zenbatespen Batzorde Nazionalak erabakitzen du egokia den barietate berrien zerrendan sartzeko. Guztira, barietate berri bat lortu baino sei eta zazpi urte artean igarotzen dira.

Etengabe hobetzen

Orain arte ez da inoiz patata-barietate hori landu hasierako elikagai gisa, Latinoamerikako “Solanum” generoko barietate berriak egiteko. Horien isolamendu geografikoak zaildu egiten du horiek aztertzea. Orain, Nekazaritzaren Ikerketa eta Garapenerako Euskal Institutuak tuberkulu horien alde egin du, eta, Latinoamerikaren lankidetzarekin batera, hainbat proiektutan lan egiten dute gutxien ezagutzen diren eremuetako barietate gehiago ebaluatzeko, kalitateari, erresistentziari eta nutrizio-balioari dagokienez ezaugarriak zehazteko. Ikerketak fruituak eman ditu, materia lehorraren eduki handiko barietateak aurkitu baitira, eta, beraz, onddoek eraso egiteko erresistentzia handia dutenak, nahiz eta oraindik aztertzen ari diren.

UZTA BILDU ONDOKO MANIPULAZIOA

Img campoImagen: mitch Patata heldutasun zehatzera iristen denean, bilketa-fasea hasten da. Fase hori delikatuenetako bat da, azalean kalterik ez eragiteko. Matak lehortzen direnean hasten da bilketa, hau da, kolore horia hartu eta hauskor bihurtzen direnean. Eskuz edo mekanikoki egin daiteke. Egokiena lehenengoa da, aitzur baten laguntzaz egiten dena, zehatzago kontrola baitaiteke elikagaia ebakitzeko indarra. Hala ere, bilketa mekanikoa da erabiliena eta errendimendu handiena lortzen duena (hiru t inguru orduko).

Patatak biltegiratzeko, tuberkuluen hornidurak nahikoa eta konstantea izan behar du, eta, hartara, ez da aglomeraziorik edo produktu-urritasunik sortuko. Industriara iritsitakoan, garbiketa-prozesu batetik igarotzen dira, eta, prozesu horretan, gainean dituzten hosto-hondarrak edo lur-hondarrak ezabatzen dira. Oro har, garbitu eta eskuilatu egiten dira, itxura garbi eta erakargarria lortzeko. Eragiketa horretan, kontrolatu egin behar da bakterio-usteldurak ager daitezkeen, urarekin luzaroan garbitzen badira.

Eragiketa hori bukatuta, ereiteko patatak pilotan pilatzen dira, zinta jasotzaile baten laguntzaz, aireztapena alda lezakeen eta patogenoak sor ditzakeen multzokatze bat saihesteko. Patata-mota horiei tratamendu desinfektatzailea egin zaie lehenago. Mahatsa bildu eta hurrengo egunetan merkaturatzen diren patatak dira barietate nagusia. Ez da beharrezkoa biltegiratzea, baina bai lehortze-tratamendua egitea, kalitatea bermatzeko.

Merkaturatzeko prest daudenean, patatak lokal isotermikoetan gordetzen dira, tenperatura eta hezetasun egokia bermatzen duen aireztapen egokiarekin. Kimu germinatiboak edo gaixotasun patogenoak agertzea saihestu behar da.

Jarraitu Consumer-i Instagram, X, Threads, Facebook, Linkedin edo Youtube-n