Salsa carbonara
Elaboració
En una paella amb oli, fregim els alls i el bacón trossejat. En una font batem els ous amb la nata líquida, la sal i el pebre. Vertemos la mescla de nata i ous al bacón saltat i a foc molt lent gairebé només amb la calor de la paella quallem la salsa removent de manera contínua. Servim al moment, ja que la nata, en refredar-se se solidifica. Pot servir com a acompanyament de pasta cuita o de pits de pollastre a la planxa.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
---|---|---|---|---|
327 | 32,6g | 15,7g | 2g | 0,5g |
16% | 47% | 78% | 2% | 9% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
---|---|---|---|---|---|
Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
---|---|
Calories | 2.000 Kcal |
Greix | 70 g |
Greix saturat | 20 g |
Sucres | 90 g |
Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les salses acompanyen els plats de carn o peix als quals aporten suculència i gust. L'inconvenient és que solen elaborar-se amb ingredients grassos i calòrics com la nata, molt recorreguda per a aconseguir la textura buscada, per la qual cosa el seu consum ha de ser moderat, molt moderat.
La nata i la cansalada són ingredients grassos i rics en colesterol i sal que fan a aquesta salsa no apta per a tots els públics, en particular si es té obesitat, sobrepès, hipertensió, dislipèmies i trastorns cardíacs o de fetge.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso