El seu nom comercial al·ludeix al seu contingut en segó (All-Bran significa “tot segó”), fruita i fibra, destacant els aspectes més positius de la seva composició. També s’assegura que pot aportar una part important dels requeriments diaris de fibra (conté 3,6 g per unitat). No obstant això, no és un aliment nutricionalment adequat per al consum diari i, legalment, té la consideració de producte de pastisseria i rebosteria.
Múltiples missatges sobre la fibra
? En l’envàs s’inclou la declaració nutricional “ric en fibra”. Per poder incloure aquest missatge, l’aliment ha de contenir almenys 6 g de fibra per cada 100 g de producte o 3 g de fibra per cada 100 kcal. Aquest producte ho compleix: conté 9 g fibra/100 g. La seva fibra procedeix en la seva majoria del segó de blat (la coberta externa del gra), que s’incorpora com a ingredient. Una altra porció l’aporten els flocs de civada (que sí són integrals i contenen totes les parts del gra) i, en menor percentatge, la fibra de civada, que s’afegeix com a ingredient. La farina emprada és refinada, al gra de la qual se li retira el segó i el germen (font de nutrients interessants com a proteïna completa, àcids grassos, vitamines i minerals).
? Un altre dels missatges fa referència al fet que conté “fibra natural de segó de blat”. El terme “natural” no està recollit legalment per a aquest nutrient i, en aquest cas, s’empra per fer una descripció de l’origen de la fibra, indicant que està present de forma natural en els ingredients.
? La tercera declaració inclosa en l’envàs al·lega que “conté un 14 % de la fibra que necessites al”dia . Cada bescuit aporta 3,6 g de fibra. Legalment, no hi ha establertes ingestes de referència per a aquest nutrient ni hi ha una recomanació única. Prenent com a referència la que indica en l’envàs: “els experts recomanen una ingesta diària de fibra de 25-30 g”, que nutricionalment és una quantitat adequada, la proporció de fibra diària que aporta cada bescuit oscil·la entre el 12-14 % d’aquesta ingesta.
? Suggeriment: la fibra pot obtenir-se fàcilment a partir d’altres aliments que, a diferència d’est, sí són saludables en el seu conjunt i no aporten sucres lliures. Per exemple, es pot obtenir la mateixa quantitat de fibra amb 35 g de flocs de civada o amb 27 g de cigrons.
Bizcochito All-Bran: informació nutricional
- Ingredient principal. El 30 % del producte són cereals: segó de blat en major quantitat, seguit de la farina refinada de blat.
- Sucre. Els hidrats de carboni constitueixen el nutrient principal (58 %) i, d’ells, els sucres simples suposen el 38 % del producte. Una petita proporció de sucres simples estan naturalment presents en el puré de poma i les panses. La farina de blat i la llet descremada també aporten una part mínima. La resta venen dels sucres afegits: xarop de glucosa-fructosa (l’ingredient en més proporció després dels cereals), xarop de glucosa, sucre, fructosa, xarop de sucre parcialment invertit i dextrosa. Un bizcochito aporta 15,2 g de sucres simples, dels quals, després de descomptar els naturalment presents (intrínsecs), obtenim que, aproximadament, 13 g seran sucres lliures, que són els que cal evitar. L’Organització Mundial dela Salut (OMS) estableix un màxim ideal recomanat de 25 g de sucres lliures al dia.
- Fruita. La presència de fruita es limita a un 12 % de puré de poma. Conté un 5,5 % de raïms passes que legalment no es consideren fruites sinó “productes transformats a força de fruites i hortalisses” perquè requereixen d’un processament. La fruita deshidratada (com les panses) conté els mateixos nutrients que la fruita fresca, però concentrats a causa de l’eliminació d’aigua.
- Oli de girasol refinat. D’aquest ingredient procedeix la major part dels 13 g de greixos que conté.
- Ferro i vitamines. Una part del ferro i les vitamines que es destaquen en la taula nutricional no procedeixen de les matèries primeres, sinó que han estat afegits com a ingredients. Un bizcochito aporta el 25 % dels valors de referència diaris de vitamines i el 17 % dels de ferro.
- Sal. La seva aportació és mitjana-baix.
Apte per a vegetarians?
En l’envàs es mostra el missatge “suitable for vegetarians“ (apte per a vegetarians). És una al·legació voluntària que no està regulada: no existeix normativa que estableixi què característiques han de complir aquests productes. Conté llet descremada, la qual cosa ho faria adequat sol per lactovegetarianos, però no per a vegetarians estrictes (veganos).
Nutri-Score i conclusions
La valoració obtinguda és C. Li afavoreix l’aportació de fibra, però el seu alt contingut energètic i, especialment, la gran quantitat de sucres simples, són els factors que més pes tenen en la penalització.
En suma, es tracta d’un producte que utilitza com a reclam el seu contingut en fruita i fibra, però que aporta una gran quantitat de sucres afegits que suposen aproximadament un terç del pes total: la tercera part de cada bescuit és sucre lliure. Malgrat el segell “apte per a vegetarians”, solament ho és per lactovegetarianos. Aliment de consum molt ocasional, com altres productes de rebosteria i pastisseria.
