Más de 6.000 recetas con información nutricional para saber elegir la mejor

Filtrar recetas Cerrar

Berenjenas rellenas de setas y tomate

Img 38642 g
Tiempo 10-15 min
Dificultad Principiantes
Valor energético 378 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Cortar por la mitad y a lo largo las berenjenas, espolvorear con sal y dejarlas boca a bajo durante ½ hora para que suden y suelten el jugo amargo que tienen. Vaciar las berenjenas y picar la carne de las berenjenas. Freír la cáscara y escurrir en un trapo. Pochar, como si fuera para pisto, el tomate, la cebolla, el pimiento verde y las setas. Añadir la carne de la berenjena.

Hacemos una salsa bechamel:

Calentamos la leche y en otra cazuela, derretimos al fuego la mantequilla, espolvoreamos con la harina, removemos para que no tenga grumos y poco a poco añadimos la leche hasta que espese y ponemos a punto de sal.

Mezclamos con la verdura la bechamel, de manera que unamos todo en un conjunto no demasiado líquido.

Rellenar las berenjenas y gratinamos.

Añadimos a la bechamel un poco de tomate frito (Salsa Aurora).

Salseamos con la Salsa Aurora el plato y encima colocamos la berenjena.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
378 30,5g 6,6g 12,7g 0,5g
19% 44% 33% 14% 9%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
Sigue a Consumer en Instagram, X, Threads, Facebook, Linkedin o Youtube