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Cebolletas rellenas

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Tiempo 30-40 min
Dificultad Media
Valor energético 132 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Pelamos y lavamos las cebolletas frescas.

Cocemos estas cebolletas enteras y con parte del tallo verde en agua hirviendo con una pizca de sal durante 20 minutos y las dejamos enfriar en el agua de cocción. Reservamos este agua.

Mientras tanto, lavamos y cortamos muy finos los puerros y los champiñones.

Rehogamos en un poco de aceite el puerro y cuando esté blandito, añadimos el champiñón.

Una vez salteado el champiñón añadimos unos daditos de manzana y de tomate pelado sin pepitas, rehogamos todo el conjunto, ponemos a punto de sal y reservamos.

Vaciamos las cebolletas en capas y con una cuchara rellenamos con la mezcla, colocándolas de pie en una fuente de horno.

Las calentamos en el horno a 180º C durante 10 minutos.

Acompañamos de una salsa velouté ligera que elaboraremos como se elabora una salsa bechamel pero sustituyendo la leche por el caldo de cocción de las cebolletas.

Servimos calientes.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
132 6,3g 1,6g 8,7g 0,5g
7% 9% 8% 10% 8%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Las verduras y hortalizas rellenas son platos con una agradable presencia y
que además suponen un modo diferente de consumir estos alimentos. En
este caso la hortaliza elegida es la cebolleta que se va a rellenar con otras
hortalizas, verdura y fruta, por lo que el plato va a ser una buena fuente de
vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, grandes
aliadas de nuestra salud.
Este tipo de platos constituyen una buena alternativa para animar a los más
pequeños a comer verduras y hortalizas, ya que normalmente estos saludables
alimentos no son de su agrado.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Gastritis
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
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