Crema de lechuga con picatostes
Elaboración
Cocemos las lechugas en agua que las cubra justo, junto con la cebolla, un poco de perejil y de albahaca.
Cuando están cocidas, trituramos formando una crema muy fina y homogénea.
Condimentamos con los huevos batidos aparte junto con la nata y el queso y ponemos en baño María hasta el momento de servirlo.
Troceamos el pan en cubos y los freímos sirviendo estos panes como acompañamiento de la crema de lechuga.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 136 | 6,9g | 3g | 3,3g | 0,2g |
| 7% | 10% | 15% | 4% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La lechuga es la verdura más típica de las ensaladas, pero también puede incluirse en otras preparaciones como braseada, asada o cocida. Esta crema resulta un plato muy nutritivo por la variedad de ingredientes que incluye. La lechuga aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas, entre las que destacan el ácido fólico, la vitamina C y la provitamina A, estas dos últimas con acción antioxidante. Este plato es idóneo para tomar por la noche, por la capacidad que tiene la lechuga para inducir el sueño.
La cebolla no puede faltar en la cocina diaria, ya que los compuestos sulfurados que le dan el olor característico tienen propiedades anticancerígenas.
Las yemas de huevo enriquecen el plato en proteínas y grasa, aportando además una cantidad considerable de colesterol.
Son muy ricas en fósforo, hierro, vitamina A y vitamina D. La vitamina A interviene en el mantenimiento de una buena visión y de la piel. La vitamina D es imprescindible para una correcta absorción del calcio, por lo que contribuye a mantener los huesos fuertes.
La nata aporta grasa de tipo saturado principalmente. Estas grasas no se recomiendan cuando hay problemas cardiovasculares o factores de riesgo para ellas como la hipercolesterolemia.
Los picatostes aportan los hidratos de carbono del pan, completando así el valor nutritivo de esta deliciosa crema.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
