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Filete de bacalao fresco con salsa de almendras

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Tiempo 30-40 min
Dificultad Fácil
Valor energético 330 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Untamos de aceite de oliva y una pizca de sal y asamos en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Por otra parte, salteamos la cebolleta fresca con el diente de ajo, todo cortado en tiras finas. Una vez salteado, agregamos las almendras frescas un poco troceadas.

Cubrimos con agua, agregamos una pizca de de pimentón dulce y dejamos cocinar 15 minutos. Trituramos esta salsa con la ayuda de la túrmix hasta que quede una crema homogénea.

Cuando el bacalao ya está asado, lo sacamos del horno y agregamos los jugos que han soltado a la salsa de almendras y seguimos triturando para que la salsa quede homogénea. Acompañamos los lomos de bacalao con la salsa de almendras y unos trocitos de almendra y una pizca de pimentón.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
330 23,8g 2,8g 1,4g 0,5g
16% 34% 14% 2% 8%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Receta original en la que el sabor pronunciado del bacalao fresco se ve ligeramente enmascarado por la salsa de almendras y pimentón. En esta ocasión, la ración de frutos secos del día se ha empleado para dar consistencia, sabor y aumentar el aporte energético de una receta, que sin salsa, resulta apta para las dietas hipocalóricas y de control de grasas.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Obesidad o sobrepeso
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