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Hojaldre relleno de setas y gambas

Tiempo 20-30 min
Dificultad Media
Valor energético 430 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Limpiamos las verduras y las cortamos en finas láminas y en una sartén con un poco de aceite de oliva las salteamos, una vez que comiencen a cocinarse agregamos las setas también limpias y troceadas, agregamos una pizca de sal y dejamos que se cocinen durante 10 minutos. A continuación añadimos las gambas, damos un salteado de 1 minuto y sacamos del fuego. Cortamos el hojaldre en trozos cuadrados en raciones individuales y cocinamos al horno a unos 200ºC durante 15 minutos. Una vez subido el hojaldre abrimos por la mitad y rellenamos con el salteado de setas y gambas. Servimos caliente tal cual o con una salsa atomatada como acompañamiento.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
430 30,7g 10,2g 3,1g 0,6g
21% 44% 51% 3% 11%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Los platos elaborados con masas y hojaldres son muy apetitosos y gusosos al poder rellenarse con multitud de ingredientes. En este caso, el relleno elegido son setas y gambas, aunque no es que trascienda en su valor nutricional al no emplearse mucha cantidad. Aunque este tipo de preparaciones pueden ser útiles para ofrecer a los más pequeños y acostumbrarlos a comer diferentes verduras, pescados y mariscos, el contenido calórico del plato no lo hace apto para un consumo habitual, ni tampoco como sustituto de un plato de verduras o pescado. Al tratarse el hojaldre de una masa muy calórica por su alto contenido en mantequilla, se aconseja servirlos como aperitivo en pequeñas porciones.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso
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