Macarrones con crema de espinacas y morcilla
Elaboración
Cocemos unos 8 minutos los macarrones en agua hirviendo con un poco de sal. Los escurrimos y reservamos untados de aceite de oliva hasta el momento de utilizar. En una sartén con aceite de oliva freímos los dientes de ajo picaditos muy pequeños.
Antes de que se doren los ajos añadimos las espinacas limpias y troceadas, un vaso de agua y dejamos que se cocinen con una tapa puesta por espacio de 5 minutos; agregamos la nata líquida y damos un hervor a la salsa. Ponemos a punto de sal, agregamos la salsa a los macarrones y calentamos el conjunto.
Freímos la morcilla cortada en trozos en una sartén con muy poco de aceite de oliva y cuando comience a dorarse sacamos de la sartén, agregamos por encima ligeramente desmenuzada sobre los macarrones. Servimos muy caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 654 | 39,1g | 15,3g | 3,2g | 0,7g |
| 33% | 56% | 76% | 4% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los macarrones son uno de los alimentos básicos en la dieta tradicional española. Al igual que el resto de tipos de pasta, su sabor neutro permite mezclarlos con los ingredientes más variopintos, obteniendo así recetas muy nutritivas y saludables. En este caso, al valor energético de los hidratos de carbono de los macarrones, se suman las proteínas y el hierro, además de una buena dosis de grasa, que vienen a ser los nutrientes más destacados de la morcilla. Se trata por tanto de un plato energético especialmente diseñado en caso de anemia, dado el elevado aporte de hierro de la morcilla. No obstante, también la morcilla es rica en colesterol, por lo que no será el plato más indicado en caso de dislipemias. El papel de las espinacas en esta receta es suavizar el sabor de la receta y darle el toque de color y variedad de vitaminas (folatos, beta-caroteno?) y fibra.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
