Pana cotta de chocolate
Elaboración
Remojamos las láminas de gelatina en agua fría hasta que estén rehidratadas. Deshacemos la cobertura de chocolate al baño maría. Hervimos la nata junto la leche entera y con la rama de vainilla. Cuando comience a hervir, añadimos el azúcar, la cobertura de chocolate liquida y removemos. Escurrimos las láminas de gelatina rehidratadas y las agregamos a la mezcla templada. Diluimos la gelatina y removemos hasta que quede una crema fina.
Colamos la crema para asegurarnos de que no quede ningún resto de gelatina y poder retirar la vaina de vainilla. Vertemos en los vasitos donde vayamos a servir la panna cotta de chocolate, tapamos cada recipiente e introducimos en la nevera durante 8 horas antes de servir para que cuaje perfectamente la gelatina. En el momento de servir acompañamos con unas cucharadas de nata montada y unos trocitos de frutas frescas como cerezas o fresas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 753 | 55,6g | 33,6g | 43,7g | 0,1g |
| 38% | 79% | 168% | 49% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La panna cotta es un postre originario de Italia, de textura y aspecto similar al flan. Sus principales ingredientes son la leche, el azúcar y la gelatina. Es un postre con importantes propiedades nutricionales, tales como la destacada presencia de calcio, magnesio, hierro o las vitaminas A, D, C y del grupo B. Sin embargo, es un postre algo calórico y con una destacada presencia de grasa y azúcar. En esta ocasión se prepara con chocolate, lo que añade más grasas saturadas y azúcares y por tanto, suma también calorías. No obstante, el chocolate aporta antioxidantes, calcio, hierro y nos alegra el humor. Es una receta muy grasa que debe consumirse con moderación y muy esporádicamente.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
