Patatas rellenas de queso y cebollino
Elaboración
Lavamos y cocemos las patatas enteras y con piel en una cazuela con agua caliente y sal hasta que se puedan pinchar con un cuchillo y no muestre resistencia.
Una vez cocidas las patatas, las sacamos de la cazuela, las dejamos templar, las pelamo. Con una cucharita de postre hacemos un agujero en la parte superior y vaciamos, dejando 2 centímetros de grosor en la pulpa exterior.
Trituramos bien la pulpa de la patata mezclándola con la leche, el cebollino y la margarina, hasta conseguir una masa suave y cremosa.
Sazonamos esta masa con sal y pimienta.
Ponemos medio quesito desmenuzado en el fondo de cada patata y rellenamos con la mezcla anterior y encima de la patata rellena otro medio quesito.
Introducimos las patatas en una fuente de horno e introducimos en el horno a 200º hasta que estén calientes y el queso derretido.
Servimos inmediatamente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 269 | 13,2g | 5,5g | 4,3g | 0,7g |
| 13% | 19% | 27% | 5% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las patatas constituyen el ingrediente
principal de este plato. Son una buena fuente de hidratos de carbono complejos,
concretamente de almidón, sin embargo son escasas en fibra. Destaca su
elevado contenido en potasio, por lo que aquellas personas que padecen del riñón
y que bajo prescripción médica precisan de una dieta baja en dicho
mineral, deberán tener en cuenta que antes de su consumo, se han de dejar
las patatas en remojo durante más de 10 horas (cambiando el agua cuantas
veces sea posible) para que el potasio pase al agua, la cual se deberá
desechar siempre. Para cocinar las patatas de un modo distinto y hacerlas más
jugosas y apetecibles se rellenan con queso, en este caso con quesitos. Este
tipo de quesos fundidos constituyen una fuente importante de calcio y proteínas,
sin embargo hay que tener en cuenta que el queso fundido es rico en grasa, colesterol
y sal por lo que su consumo ha de ser moderado en personas con dietas de restricción
lipídica o con problemas de exceso de peso, así como por aquellas
que sufran problemas de hipertensión arterial o retención de líquidos.
Al utilizar finas hierbas, cebollino en este caso, el plato adquiere un aroma
y sabor muy característicos, de modo que la cantidad de sal utilizada
en la condimentación podría reducirse.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
