Pollo al chilindrón
Elaboración
Partimos en trozos el pollo, salamos ligeramente y los pasamos por harina.
En una sartén a fuego vivo doramos los trozos de pollo enharinados.
En una cazuela sofreímos 2 cebollas picadas en brunoisse (picadito en cuadraditos pequeños).
Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadimos 1 tomate maduro y 4 pimientos choriceros previamente remojados.
Pasados 30 minutos añadimos un vaso de vino blanco y cocinamos 10 minutos más.
Trituramos con el pasapurés la salsa.
En ese momento introducimos los trozos de pollo en la salsa y cocinamos lentamente hasta que esté bien hecho.
Si hiciese falta añadimos un poco de caldo de ave si la salsa quedase un poco espesa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 564 | 39g | 7,9g | 4,5g | 0,9g |
| 28% | 56% | 39% | 5% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de pollo es buena fuente de proteínas de alto valor biológico.
El suave sabor de su carne hace que esta ave pueda acompañarse con casi
cualquier tipo de alimento. En este caso el pollo se cocina al chilindrón,
por lo que los principales ingredientes que van a acompañarlo son la
cebolla, el tomate, y los pimientos, haciendo que el plato se enriquezca desde
el punto de vista nutricional gracias a la cantidad de vitaminas, minerales
y sustancias con acción antioxidante que estas hortalizas poseen.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
