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Pollo asado sobre parmentier de calabaza

Tiempo 40-50-min
Dificultad Fácil
Valor energético 518 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte, asamos las pechugas con ajo troceado y sal a la plancha superficialmente hasta que se doren. Bajamos la intensidad del fuego y tapamos la sartén hasta que terminen de cocinarse. Una vez asadas las pechugas, troceamos y acompañamos de una base de crema parmentier de calabaza.

El puré Parmentier se elabora pelando y cociendo las patatas y la calabaza en agua hirviendo con un poco de sal. Una vez cocidas, escurrimos del agua de cocción y pasamos por el pasapurés añadiendo poco a poco la leche y el aceite de oliva. Debe quedar un puré cremoso y suave. Se pone a punto de sal y pimienta.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
518 41g 7,9g 2,5g 0,9g
26% 59% 40% 3% 15%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Receta sencilla y rica apta para todos los públicos, sin restricciones. Esta receta tiene dos limitaciones salvables. Una es la dificultad para masticar las pechugas de pollo a la plancha, que si fuera el caso, se servirían cocidas y desmenuzadas. La otra, que al llevar leche la crema parmentier, no está permitida esta guarnición en caso de alergia a la leche, y en caso de intolerancia, cabría valorar el grado de tolerancia. Para evitar esto, basta con añadir bebida de soja, de avena o arroz, en lugar de leche de vaca. Desde el punto de vista nutricional es un plato eminentemente proteico, por la ración de pollo servida, y la guarnición proporciona un plus de vitaminas, sobre todo beta-caroteno y vitamina A, tan necesaria para el cuidado y la nutrición de las mucosas.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Intolerancia a la lactosa
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