Sorbete de piña con macedonia fría
Elaboración
Se quita la cáscara y la parte dura del centro de la piña y se tritura la pulpa hasta que quede un puré. Se mezcla el azúcar con el agua en un cazo y se cuece durante cinco minutos hasta formar un almíbar ligero. Después se retira del fuego el almíbar, se añade el zumo de limón, el zumo de naranja y se deja que se enfríe la mezcla.
Se mezcla el almíbar con el puré de piña y se tritura el conjunto hasta que quede una crema homogénea. Se vierte esta crema en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y se deje que repose en el congelador.
Se remueve la mezcla con ayuda de un tenedor o cuchara cada 30 minutos durante dos horas y luego se deja que se congele, pero a modo de granizado o sorbete (no congelado uniforme).
Se mezcla en una batidora el cava con el granizado de piña y se bate hasta formar una crema helada y fresca que se sirve en unas copas en las que habremos introducido un pequeño surtido de frutas troceadas como fresas, kiwi y trocitos de piña. Se sirve al instante y acompañado de unas hojas de menta o de hierbabuena.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 130 | 0g | 0g | 11,6g | 0g |
| 6% | 0% | 0% | 13% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Excelente postre con poder depurativo para eliminar los excesos de los platos previos. A base de piña, supone una aporte de potasio, de acido fólico y vitamina C. Se añade zumo de limón y naranja, ricos en vitamina C y antioxidantes. Se baña con cava lo que lo convierte en un delicioso postre de gran sabor aunque añade calorías vacías. Sin embargo, es un excelente postre para estas fechas.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
