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Puré de espinacas con picatostes

Img 78074 g
Tiempo 40-50-min
Dificultad Fácil
Valor energético 222 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

En una cazuela sofreímos la cebolleta y los dientes de ajo cortados en juliana es decir en tiras finas.

Una vez blanda la cebolleta agregamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el puerro cortado en tiras y las hojas de espinacas bien lavadas. Dejamos cocer durante 5 minutos ligeramente cubiertas de agua las verduras.

Añadimos las patatas peladas y cortadas de manera gruesa (cascadas se llama este tipo de corte). Cubrimos todo el conjunto de agua y dejamos cocer por espacio de 1 hora.

Transcurrido este tiempo, trituramos con una batidora fuera del fuego.

A continuación, añadimos el aceite de oliva virgen poco a poco y montamos para que quede una crema bien ligada y compacta.

Finalmente probamos de sal, sazonando si fuera necesario.

Servimos templado y acompañado de unos panes cortados en forma de cubos y fritos.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
222 5,6g 0,9g 7,8g 0,5g
11% 8% 5% 9% 9%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Este delicioso puré de verduras aporta gran variedad de nutrientes con un escaso valor energético. Las espinacas contienen pocas calorías, son ricas en ácido fólico, vitamina C, beta-caroteno, potasio y magnesio. Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. La adición de aceite de oliva crudo aporta todas las propiedades nutritivas que contiene el aceite en su origen, como la vitamina E -potente antioxidante- y grasas monoinsaturadas que cuidan nuestra salud cardiovascular. El pan frito de acompañamiento, aumenta ligeramente el valor calórico del plato y el contenido en hidratos de carbono complejos. Las espinacas cocinadas de este modo resultan más fáciles de digerir y son mejor aceptadas por los más pequeños. Por su contenido de oxalatos deben moderar su consumo las personas que tienen piedras o cálculos de riñón de oxalato.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos renales
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
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