Salsa barbacoa
Elaboració
En un got de batedora posem tots els ingredients i triturem amb la batedora fins que quedi una salsa homogènia, fàcil de moure i oliosa.
Aquesta salsa es pot utilitzar per a carns elaborades a la barbacoa o a la graella, untant prèviament la carn i rostint-la a continuació. Si es conserva en la nevera en un pot tancat pot durar 15 dies.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 259 | 25,3g | 3,3g | 7,6g | 1g |
| 13% | 36% | 16% | 8% | 16% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
La salsa barbacoa és una salsa típica mexicana, per la qual cosa és fàcil deduir que es tractarà d'una salsa picant, i per tant, apta tan sols per a estómacs saludables, ja que el sabor picant dels vitets destaca per sobre de la resta d'ingredients. Per aquest mateix motiu, convé no abusar del seu consum, amb la finalitat que el plat no resulti summament indigest i fins i tot incomestible. Aquesta salsa resulta ideal per a empastifar carns amb sabors pronunciats, com a rostits de vedella o de porc, abans de cuinar-les a la brasa o a la graella. Atès que proporciona als aliments als quals acompanya un sabor tan marcat, es pot preparar sense sal, amb la finalitat d'adaptar-la a la dieta dels qui han de controlar aquest condiment per motius de salut. Així mateix, es pot substituir el sucre per edulcorant sense calories perquè la salsa resulti més adequada per als qui tenen diabetis.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Meteorismo
