Breca al forn
Elaboració
Elaboració:
Rentem i netegem el peix.
Pelem i tallem les patates en rodanxes de 5 o 6 mm.
Fregim apartant-les quan estiguin mig fregides però una mica crues. Escorrem de l’oli i reservem.
En una safata de forn disposem les patates en forma de llit, afegim la ceba en rodanxes molt fines i disposem el peix damunt.
En un morter o recipient adequat, fem un majado o picat amb oli d’oliva, sal, una cullerada del pa ratllat, el gra d’all i una mica de safrà (colorant).
Vertemos el majado sobre el peix.
Escalfem el forn a 180 °C i una vegada calenta introduïm la safata.
Hem d’anar revisant l’enfornat i treure la safata segons ens agradi el punt de cocció, però amb cura que no se’ns assequi.
Servim el peix amb les patates i la ceba rostits al costat d’ell.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 344 | 4,4g | 0,9g | 3g | 1g |
| 17% | 6% | 4% | 3% | 16% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
A la breca també se la coneix com a pagell o garapello. És un peix blanc de la família del besuc, de carn molt benvolguda, magra, compacta, amb poques espines i de sabor fi i delicat. Com a peix blanc, és un aliment poc gras que destaca pel seu contingut en proteïnes d'alta qualitat i minerals com a iode, fòsfor, potassi i magnesi.
Gràcies a la senzilla forma d'elaboració, és un plat fàcil de digerir i es pot incloure perfectament en dietes d'aprimament i de control de greixos. Acompanyat d'unes patates forneres, i amb un plat de verdura o amanida de primer, constitueix un menú equilibrat adequat per a totes les edats.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
