Nachos amb formatge
Elaboració
Amb un ganivet molt esmolat tallem les coques de blat de moro en triangles regulars. Les fregim en oli de gira-sol i, segons es van torrant, traiem a una safata amb paper absorbent, de manera que elimini l’excés d’oli de la fritada. Retirem de la safata i col·loquem en els bols sobre els quals servirem, posem a punt de sal i servim amb la salsa de formatge.
Per a. elaborar la salsa de formatge vertemos en un cassó alt la llet, la nata i trossegem el formatge cheddar. Portem a temperatura mitjana, sense que arribi mai a bullir. Triturem amb l’ajuda de la batedora. Quan la mescla comenci a fumejar i vegem que s’ha format una crema homogènia traiem del foc i agreguem la ceba tendra fresca, el pebrot verd picant i el pebrot vermell, amb un polsim de cayena. Barregem tota la salsa amb els ingredients vegetals i servim juntament amb els nachos.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 621 | 31,7g | 17g | 2,6g | 1,2g |
| 31% | 45% | 85% | 3% | 20% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les coques de blat de moro són un aliment ric en vitamina B1 i ferro majoritàriament. A més aporta proteïnes, calci, fibra, potassi, sodi, zinc i vitamines A, B3, B9 i E. És un aliment una mica calòric. Es prepara amb formatge chedar, ric en vitamina A i zinc, però amb un alt contingut en calories i greixos. És font de iode, ferro, calci i proteïnes, també de vitamines B3, B7, B9, E i K, i de colesterol. La recepta es completa amb llet i nata, la qual cosa suma importants quantitats de greix saturat i sucres, a més de ferro, calci, magnesi, zinc, iode, fòsfor i vitamines A, B3, B12, D, E i K. És una recepta deliciosa, però amb un elevat contingut de calories i greixos saturats. És, per tant, preferible consumir-la de manera esporàdica i moderada.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
