Nachos con queso
Elaboración
Con un cuchillo muy afilado cortamos las tortitas de maíz en triángulos regulares. Las freímos en aceite de girasol y, según se van tostando, sacamos a una bandeja con papel absorbente, de manera que elimine el exceso de aceite de la fritura. Retiramos de la bandeja y colocamos en los boles sobre los que vamos a servir, ponemos a punto de sal y servimos con la salsa de queso.
Para elaborar la salsa de queso vertemos en un cazo alto la leche, la nata y troceamos el queso cheddar. Llevamos a temperatura media, sin que llegue nunca a hervir. Trituramos con la ayuda de la batidora. Cuando la mezcla comience a humear y veamos que se ha formado una crema homogénea sacamos del fuego y agregamos la cebolleta fresca, el pimiento verde picante y el pimiento rojo, con una pizca de cayena. Mezclamos toda la salsa con los ingredientes vegetales y servimos junto con los nachos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 621 | 31,7g | 17g | 2,6g | 1,2g |
| 31% | 45% | 85% | 3% | 20% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las tortitas de maíz son un alimento rico en vitamina B1 y hierro mayoritariamente. Además aporta proteínas, calcio, fibra, potasio, sodio, zinc y vitaminas A, B3, B9 y E. Es un alimento algo calórico. Se prepara con queso chedar, rico en vitamina A y zinc, pero con un alto contenido en calorías y grasas. Es fuente de yodo, hierro, calcio y proteínas, también de vitaminas B3, B7, B9, E y K, y de colesterol. La receta se completa con leche y nata, lo que suma importantes cantidades de grasa saturada y azúcares, además de hierro, calcio, magnesio, zinc, yodo, fósforo y vitaminas A, B3, B12, D, E y K. Es una receta deliciosa, pero con un elevado contenido de calorías y grasas saturadas. Es, por tanto, preferible consumirla de manera esporádica y moderada.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
