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Estos son los temas de seguridad alimentaria que más nos preocupan
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¿Te gustaría conocer la calificación de higiene de los bares y restaurantes donde comes?
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Nuevas advertencias sobre el mercurio y el consumo de pescado
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Setas: cesta, navaja… y cautela
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Lo que deberías saber sobre los aditivos alimentarios
¿Sabemos ya si el pan que compramos es integral «de verdad»?
Por fin se encuentran en el mercado los primeros tipos de panes envasados que se ajustan a la nueva norma de calidad para el pan. En ella hay varios puntos destacados: Definición de pan artesano. Durante años se ha abusado de esta denominación. Ahora se define un poco mejor, aunque no demasiado, ya que la […]
Author: Por: Gemma del Caño
Fecha: 18/09/2019
¿Es cierto que se puede encontrar una rana en una ensalada de bolsa?
¡Hay una rana en mi ensalada! Esta frase tan explícita titula un artículo publicado el pasado mes de julio por investigadores de la Universidad de Illinois en la revista científica Science of The Total Environment. En él se indica que entre los años 2008 y 2018 se registraron en Estados Unidos en torno a 40 […]
Author: Por: Miguel A. Lurueña
Fecha: 28/09/2019
Ciencia y tecnología de los alimentos
Tomates eran los de antes, pero volverán
Una investigación publicada en la revista Science tiene la prueba de la pérdida de sabor del tomate. Científicos internacionales, entre ellos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), analizaron 398 variedades de tomate y determinaron su secuencia del ADN genómico y su composición de compuestos de sabor. «En el ADN está toda la información necesaria […]
Author: Por: Eroski Consumer
Fecha: 07/07/2018
Entrevistas
Miguel Huerta , Secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)
Miguel Huerta Secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)
