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Normativa legal

 

¿Sabemos ya si el pan que compramos es integral “de verdad”?

Por fin se encuentran en el mercado los primeros tipos de panes envasados que se ajustan a la nueva norma de calidad para el pan. En ella hay varios puntos destacados: Definición de pan artesano. Durante años se ha abusado de esta denominación. Ahora se define un poco mejor, aunque no demasiado, ya que la […]

Author: Por: Gemma del Caño

Fecha: 18/09/2019

Sociedad y Consumo

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Virus entéricos: consejos para evitar una amarga sobremesa

Los virus entéricos o virus digestivos se encuentran en toda clase de alimentos manipulados por el ser humano y que no se someten a un posterior proceso de cocinado. Por su importante presencia en la dieta navideña y postnavideña, es aconsejable extremar las precauciones al preparar y manipular moluscos y crustáceos. Existen cuatro tipos de […]

Author: Por: Javier Cruz

Fecha: 11/01/2020

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Tomates eran los de antes, pero volverán

Una investigación publicada en la revista Science tiene la prueba de la pérdida de sabor del tomate. Científicos internacionales, entre ellos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), analizaron 398 variedades de tomate y determinaron su secuencia del ADN genómico y su composición de compuestos de sabor. “En el ADN está toda la información necesaria […]

Author: Por: Eroski Consumer

Fecha: 07/07/2018

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