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¿Qué es un ingrediente compuesto? Un ingrediente es cualquier sustancia que se emplee en la fabricación o preparación de un alimento y que esté presente en el producto final, incluidos los aditivos alimentarios. Así lo define el Codex Alimentario de la FAO, un documento de base que explica cómo han de llamarse las cosas y […]
Author: Por: Laura Caorsi
Fecha: 06/10/2021
La hiziki, también conocida como hijiki, MeHijiki o Hizikia fusiforme, es una variedad de alga de color negro y apariencia filamentosa. Su sabor es salado y tiene una textura blanda, pero no debemos confundirla con las algas que se usan para elaborar sushi. El alga hiziki se vende, por lo general, para usar en sopas, […]
Author: Por: Laura Caorsi
Fecha: 22/07/2021
Ciencia y tecnología de los alimentos
Si en la antigüedad su uso fue algo fortuito, en la actualidad, todas las enzimas que se usan en España han pasado un proceso de evaluación por parte de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Al igual que los coadyuvantes, las enzimas tampoco están reguladas por una normativa europea específica, aunque sí […]
Author: Por: Gonzalo D. Pando
Fecha: 29/09/2021
"Hemos aprendido la importancia de lavarse las manos , Pero descuidamos hábitos de seguridad alimentaria muy básicos"
"Hemos aprendido la importancia de lavarse las manos, pero descuidamos hábitos de seguridad alimentaria muy básicos"
La utilización de estas sustancias en la elaboración de un alimento persigue un fin tecnológico, pero no forman parte de la composición final del producto
La agricultura y la biotecnología han hecho posible que hoy podamos encontrar una amplia variedad de frutas, verduras y hortalizas casi a la carta
Te contamos cómo funcionan, qué autoridades los regulan y para qué se utilizan los aditivos y los aromas en los numerosos productos que copan las estanterías del súper
Muchas veces no somos conscientes de que nos hallamos ante un envase activo o inteligente o rechazamos comprarlos por desinformación, pero en realidad ofrecen grandes ventajas
Los nuevos envases activos e inteligentes han llegado para revolucionar el sector de la alimentación y aumentar la vida útil de los productos
Ojo con los mitos: aunque tengan mala reputación, los conservantes no son malos y protegen de la oxidación y los patógenos
