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La bestia negra de la industria alimentaria es una bacteria y se llama Listeria
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El ácido lipoico como adelgazante: riesgos y evidencia científica
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La revolución del aquafaba, el sustituto vegetal del huevo
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Pan con moho y otras dudas: qué hacer cuando la comida se pasa un poco
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Si sospechas de alergia alimentaria, toma nota de estas 10 claves
En busca de una denominación de origen con alcance europeo
La normativa determina dos niveles diferentes de referencia geográfica: las indicaciones geográficas protegidas (IGP) y las denominaciones de origen protegidas (DOP). Los productos agrícolas o alimenticios que lleven una indicación de este tipo deben cumplir ciertos requisitos enumerados en un pliego de condiciones. En ese documento tienen que figurar, entre otros, los siguientes elementos: El […]
Author: Por: Eroski Consumer
Fecha: 31/01/2019
Estas semillas no curan el cáncer y pueden ser peligrosas
Imagen: Valentyn_Volkov En los albaricoques, la semilla se encuentra encerrada en el interior del hueso, así que normalmente no podemos verla. Si se dan las condiciones idóneas para que germine, el hueso se separa en dos mitades y entonces la semilla sí es fácilmente visible y accesible. En ese caso podremos apreciar que se parece […]
Author: Por: MIGUEL A. LURUEÑA
Fecha: 17/06/2019
Ciencia y tecnología de los alimentos
Tomates eran los de antes, pero volverán
Una investigación publicada en la revista Science tiene la prueba de la pérdida de sabor del tomate. Científicos internacionales, entre ellos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), analizaron 398 variedades de tomate y determinaron su secuencia del ADN genómico y su composición de compuestos de sabor. «En el ADN está toda la información necesaria […]
Author: Por: Eroski Consumer
Fecha: 07/07/2018
Entrevistas
Miguel Huerta , Secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)
Miguel Huerta Secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)
